Slivkový koláč s mandľovou kôrkou

Suroviny

• 400 g polohrubej múky
• 80 g cukru
• 1 vajce
• 7 g sušeného droždia alebo 20 g čerstvého droždia
• 150 ml teplého mlieka
• 50 g rozpusteného masla
• 50 ml oleja
• štipka soli
• 1 vanilkový cukor
• Nastrúhaná kôra z jedného citróna
• 600 g sliviek bez kôstok
• 60 g strúhanky
• Krém:
• 2 žĺtka
• 50 g škrobu
• 150 g cukru
• 500 ml mlieka
• 2 vanilkové cukre
• 200 ml smotany na šľahanie
• Mandľová kôrka:
• 150 g mandľových lupienkov
• 100 ml smotany na šľahanie
• 50 g masla
• 100 g hnedého cukru
• 1 vanilkový cukor
• štipka soli

Postup prípravy

1. Krok

Pripravíme si kvások..Do teplého mlieka dáme droždie s lyžicou cukru a zamiešame.Prelejeme po naskočení kvasníc do misky, a pridáme vajce, vanilkový cukor, zostávajúci cukor, Pridáme preosiatu múku, štipku soli, citrónovú kôru , rozpustené maslo a olej..Vymiesime hladké cesto. Cesto rozdelíme na dve časti...1/3 a 2/3 ..každý kúsok cesta dáme do misky vymastenej olejom, prikryjeme a necháme nakysnúť..

2. Krok

Po nakysnutí cesta si pripravíme plech 27 x 20 a vyložíme ho s papierom na pečenie. Väčšiu časť cesta roztiahneme na plech..Na cesto poukladáme slivky na polovice prekrojenou časťou navrch a posypeme ich strúhankou..

3. Krok

Koláč na plechu necháme ešte podkysnúť a potom vložíme do vyhriatej rúry na 180°C kde ho pečieme 35 - 40 minút..

4. Krok

Kým sa koláč pečie pripravíme si mandľovú kôrku..Do hrnčeka si dáme všetky ingrediencie na kôrku okrem mandľových lupienkov.Zmes zahrejeme a odložíme z ohňa..Teraz pridáme mandľové lupienky a premiešame.

5. Krok

Po upečení zložíme koláč z plechu na mriežku aj s papierom na pečenie.

6. Krok

Na plech na ktorom sme piekli koláč si dáme druhý papier a roztiahneme menšiu časť cesta.Na cesto navrstvíme mandľovú zmes a zarovnáme.

7. Krok

Vložíme do rúry a pečieme pri 180°C 20 minút. Pečieme do zlatohneda, vyberieme a necháme vychladnúť..

8. Krok

Základom krému pre tento koláčik je vanilkový krém..Vyšľaháme žĺtky s cukrom a s vanilkovým cukrom..Pridáme nakoniec škrob..Mlieko dáme variť a keď vrie odstavíme a vmiešame žĺtkovú zmes..Vrátime na plameň a n miernom ohni uvaríme za stáleho miešania kým krém nezhustne..

9. Krok

Potom necháme základný krém pod fóliou vychladnúť..

10. Krok

Vyšľaháme šľahačku do pevna, a potom ju v niekoľkých krokoch vmiešame do vanilkového krému.

11. Krok

Koláč zostavíme tak, že časť s mandľovou kôrkou si nakrájame na štvorce (porcie..)Na spodnú časť cesta kde sú slivky rozotrieme krém, a na krm poukladáme mandľové kocky..Pred podávaním necháme koláčik ešte zachladiť..