Všestranná rebarbora

Mnohé sladké jedlá sú zušľachtené rebarborou a jej kyslou chuťou.

Prečo väčšina ľudí zaraďuje ovocnú sviežu rastlinu do ovocia?

 Veď rebarbora je vlastne zelenina.

Stonky sa dajú spracovať mnohými spôsobmi a majú obzvlášť málo kalórií, ale dôležité zložky.

Použitie v kuchyni

Rebarbora sa zbiera  od polovice apríla do konca júna . To je čas, kedy zelenina chutí najlepšie.

Pri príprave je však potrebné zvážiť jednu vec: na konzumáciu sú vhodné iba stonky rastliny! 

Rebarbora chutí veľmi kyslo, mnohí dolaďujú sladké jedlá práve stonkami rebarbory. Kyslá nôta chutí lahodne v kompóte, džeme alebo koláči.

Na zelenine je zvláštne, že má prekvapivo nízky obsah kalórií. 

V 100 gramoch rebarbory ​​je len 13  kilokalórií.

Vplyv na zdravie

• V rebarbore je veľa vitamínu C . Len 100 gramov zeleniny dokáže pokryť tretinu dennej potreby vitamínu C.
• Okrem toho je v stonkách rastliny veľa draslíka . Minerál odvodňuje telo a draslík poháňa transport živín z krvi do buniek.
• Rebarbora však obsahuje aj mimoriadne veľké množstvo sodíka . To podporuje črevá a tým podporuje trávenie. Okrem toho sodík čistí krv a pomáha pri detoxikácii.

Napriek tomu by sa rebarbora nemala konzumovať každý deň . Ľudia, ktorí bojujú s artritídou, dnou, obličkovými kameňmi či reumou, by sa zeleniny radšej nemali dotýkať.

Stonky obsahujú kyselinu šťaveľovú . Je veľmi žieravá a u citlivých ľudí môže ovplyvniť gastrointestinálny trakt.

Tip:

Najlepšie je jesť rebarboru s mliečnymi výrobkami . Stačí do kompótu pridať napríklad štipku vanilkovej omáčky. To nielen chutí, ale aj neutralizuje kyselinu šťaveľovú.

Tipy na smoothie

Z rebarbory ​​sa často robí kompót alebo šťava. Je však dôležité, aby ste zeleninu nikdy nejedli surovú. Obsah kyseliny šťaveľovej by potom bol príliš vysoký.

Ak si teda chcete pripraviť lahodné smoothie z rebarbory, mali by ste použiť buď rebarborovú šťavu ale tepelne spracovanú .Napríklad naparením..

Rebarborový kompót je ideálny aj do smoothie.

Zelenina sa často kombinuje s jahodami. Jahodovo rebarborové smoothie vytvára dokonalú rovnováhu medzi sladkou a kyslou chuťou.

Džemy, koláče a kompóty

Rebarbora sa dá v kuchyni využiť na rôzne spôsoby. Ako džem si zeleninu môžete vychutnať ešte dlho po zbere. Pri príprave džemu stačí pridať nejaké sladké ovocie. S rebarborou dokonale ladia jablká , marhule , banány , jahody a pomaranče . Ovocie neutralizuje kyselinu. V hlavnej sezóne je rebarbora výborná aj do koláča alebo do plnky..

Rebarbora pochádza z Ázie. Zelené, červeno – zelené a červené dužnaté listové stonky dlho neboli v našich zemepisných šírkach docenené.

Tradovalo sa, že rebarboru jedia iba najchudobnejšie vrstvy. Až v posledných rokoch sa ukázalo, že rebarbora patrí k najzdravším druhom zeleniny, aké u nás rastú.