Losos v smotanovej omáčke

Suroviny

• 3 filety z lososa (500 g)
• 0,3 dcl olivového oleja
• 30 g masla
• 6 strúčikov cesnaku
• 1 šalotka
• 120 ml suchého bieleho vína
• 300 ml smotany na varenie
• 50 g čerstvého nastrúhaného parmezánu
• 2 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
• 1 vetvička tymiánu
• 1 vetvička rozmarínu
• šťava z 1 1/2 citróna
• s a korenie podľa chuti

Postup prípravy

1. Krok

Filety môžeme použiť s kožou aj bez nej. Osušte ich papierovou utierkou, pridajte soľ, korenie z oboch strán a pokvapkajte citrónovou šťavou (použite asi polovicu šťavy). Nechajte 15 minút marinovať.

2. Krok

Na panvici rozohrejeme olivový olej a lososa opečieme z oboch strán. Filety pečieme najskôr na strane bez kože asi 4 minúty, potom ich otočíme a dopekáme ešte asi 2 minúty, podľa hrúbky . Počas pečenia si všimneme, že farba na boku sa od dna panvice pomaly zosvetľuje, ale keď dosiahne stred, lososa otočíme a počkáme, kým druhá polovica zosvetlí. Takto získame jemné a šťavnaté filé.

3. Krok

Medzitým si nakrájame šalotku a cesnak. Filety lososa vyberieme z panvice, pridáme maslo a najskôr orestujeme šalotku, kým nezmäkne. Asi 3 minúty. Potom pridajte cesnak a keď zavonia, prilejte biele víno. Varte tri minúty, aby sa odparil všetok alkohol. Ak nemáte radi chuť vína, môžete zaliať slepačím vývarom.

4. Krok

Znížte teplotu a do panvice nalejte smotanu. Po minúte pridáme nastrúhaný parmezán, tymián a rozmarín. Necháme asi minútku prevrieť, aby sa syr pekne roztopil. Pridajte soľ a korenie.

5. Krok

Opečeného lososa vráťte do panvice, pridajte petržlenovú vňať (pár lístkov si odložte na ozdobu) a citrónovú šťavu. Varte ďalšie dve minúty na strednom ohni, aby sa losos zohrial.

6. Krok

Posypte petržlenovou vňaťou a ihneď podávajte. Môžeme ponúknuť aj zemiakovú kašu alebo varenú ryžu guľatu Mánya.