Ako skladovať zemiaky, aby sa nescvrkli, nevyklíčili a vydržali až do jari

Urobiť si zásobu zemiakov na zimu je jedna vec, ale uchovať ich v pevnom stave vec druhá… Čo robiť, aby sa z vašich hľúz čoskoro nestali svrasknutí „starečci“?

Obchody so zeleninou praskajú vo švíkoch a ponúkajú vrecia zemiakov, ktoré keď rozpočítate na kilá, sú cenovo ďaleko výhodnejšie. Ovšem, má to jedno ale… Ako takú „zemiakovú zásobu“ uchovávať, aby vám nejaký ten piatok vydržala? Majitelia domov a pivníc to majú jednoduché. Stačí zemiaky umiestniť na tmavé, vlhké miesto, bez prístupu svetla. Ideálna teplota v takej „zemiakovej špajzke“ by sa mala pohybovať okolo 4 °C a vlhkosť vzduchu medzi 80–90 %.

Viac o správaní zemiakov sa dozviete v príspevku autora Davis TV. Sledujte ho na kanáli YouTube.

Zemiaky v chladničke?

Pokiaľ máte k dispozícii len panelákový alebo tehlový byt, veľa zemiakových zásob neurobíte. Pár kíl si môžete dočasne uskladniť na balkóne, kde nejaký ten týždeň „prežijú“. V žiadnom prípade ich ale nedávajte do chladničky! Odborníci varujú, že pri nízkej teplote sa škrob v zemiakoch premieňa na cukor. Hľuzy stratia svoju šťavnatosť, chuť, ale aj pevnú štruktúru. Výsledkom sú „múčniky“, ktoré sú dobré tak na zemiakové knedle alebo škubánky. A to vám za to určite nestojí…

Dočasný azyl

Podľa odborníkov je možné zemiaky dočasne uchovávať v papierových vreciach či škatuliach, ktoré ponúkajú dobrú cirkuláciu vzduchu a nižšiu vlhkosť. Naopak úplne nevhodné je dávať hľuzy do plastových tašiek či sáčkov, kde jedného dňa spoľahlivo navlhnú a splesnivejú. Dôležité je zásoby tiež pravidelne kontrolovať. Pokiaľ sa v nich objaví zlý kúsok, okamžite sa ho zbavte! Inak hrozí, že vám infikuje zvyšok zeleniny a budete zase so zemiakmi „na nule“.

Vetrať, vetrať, vetrať!

Nech už sa rozhodnete zemiaky uchovávať kdekoľvek, dôležité je, aby miesto bolo dostatočne vetrané. V opačnom prípade totiž hrozí, že vlhkosť odparovaná zo zemiakov sa zrazí na stenách a bude spôsobovať pleseň. Tak pozor na to!

Odolné odrody

Existujú odrody, ktoré sú doslova vhodné na skladovanie. Ide o Red Fantasy, Anouschku, Jelly, Colomba alebo Berninu. Posledný zo spomínaných druhov je obzvlášť vydarený, pretože má nielen veľkú trvanlivosť, ale zároveň bez problémov odoláva škodcom aj chorobám. Pokiaľ teda budete kupovať zemiaky do zásoby, určite odporúčame vziať Berninu. Je totiž veľká šanca, že vám vydrží až do jari!

Zdroje: www.farma-harvan.cz, www.akademiekvality.cz, www.ireceptar.cz