Kandizovaná pomarančová kôra

Recept na horkosladkú kandizovanú pomarančovú kôru je ako stvorený pre tých, ktorí neradi plytvajú.

Ingrediencie pre:
2 poháre

5 ks pomaranča
2 hrnčeky cukru krupica
2 hrnčeky vody

Na dokončenie

1/2 hrnčeka cukru krupica

Postup
01.

Olúpte pomaranče (určite použite tie v bio kvalite) tak, aby ste získali čo najmenej porušenú kôru. Najlepšie to pôjde takto: z pomarančov odrežte malú časť kôry na „póloch“ a potom ich narežte v smere poludníkov po celej dĺžke v pravidelných rozostupoch. Takto pripravený pomaranč potom olúpete ľahko a čisto.

Tip: Dužinu olúpaných pomarančov zjedzte alebo ich vytlačte a zo šťavy pripravte pomarančový krém podľa receptu na lemon curd. Je skvelý len tak na maškrtenie, ale môžete ho použiť aj na plnenie múčnikov a cukroviniek.

02.

Z olúpanej kôry odstráňte lyžičkou zvyšky dužiny a nakrájajte ju na prúžky. Zalejte ich vodou, 5 minút povarte, sceďte a tento proces ešte dvakrát zopakujte: vďaka tomu stratí kôra horkosť a zbaví sa zvyškov vosku.

03.

Takto pripravenú kôru vložte znovu do rajnice, zasypte cukrom, pridajte vodu a priveďte do varu. Spočiatku pomaly miešajte, a až sa cukor rozpustí, stiahnite plameň na veľmi mierny a bez pokrievky varte asi hodinu. Občas premiešajte.

04.

Keď sa väčšina tekutiny odparí a kôra zmäkne a spriehľadní, rozložte ju v jednej vrstve na plech vyložený papierom na pečenie.

Tip: Buďte opatrní, hustý sirup je skutočne veľmi horúci. Najlepšie vám to pôjde, keď si na pomoc vezmete kuchynskú pinzetu.

05.

Kôru nechajte v izbovej teplote deň dva preschnúť, potom ju dobre presypte cukrom a skladujte vo vzduchotesnej dóze. Hodí sa do dezertov, ale skvele chutí aj len tak, a nedostižná je napoly namočená v horkej čokoláde.

Tip: Možno použiť aj do zlepovaných cukroviniek. Do tradičného lineckého cesta pridajte čerstvú nastrúhanú pomarančovú kôru a po upečení ho zlepte pomarančovou marmeládou. Polejte ho čokoládou a ako zdobenie použite nadrobno nasekanú kandizovanú pomarančovú kôru. Lahôdka!

Zdroj: www.prozeny.cz