Aká by mala byť správna poleva na perníčky?

Poleva na perníčky a iné sladkosti by mala mať hladkú konzistenciu, jemnú textúru a dostatočnú hustotu, aby sa neroztiekla.

Základom tejto polevy sú bielky a cukor, ktoré sa šľahajú, kým nevznikne hladká a hustá zmes. Keď je poleva správne pripravená, mala by zo lyžice stekať pomaly. Je prirodzene biela, ale možno ju obohatiť jedlými farbivami, čím získame rôzne odtiene, ktoré dodajú pečivu atraktívny vzhľad.

Bielková poleva je neoddeliteľnou súčasťou pečenia perníčkov, pretože umožňuje zdobenie v rôznych formách, či už ide o jemné, detailné vzory alebo o vyliatie celej plochy. Polevu môžeme nielen farbiť, ale aj vrstviť pre dosiahnutie ešte zaujímavejších efektov.

Ako si pripraviť polevu na perníčky

Existujú dve možnosti, ako pripraviť polevu – buď z hotovej zmesi, alebo z čerstvých bielkov:

1. Prášková zmes: Hotovú zmes na polevu zakúpite v obchodoch so surovinami pre cukrárov. Stačí ju zmiešať podľa návodu s vodou a šľahať, až kým nevypracujete hustú a hladkú zmes.
2. Domáca bielková poleva: Na jej prípravu potrebujete jeden bielok, 200 g práškového cukru a lyžicu citrónovej šťavy. Všetky ingrediencie dôkladne šľahajte, kým nezíska požadovanú hustotu.

Ako rozpoznať, že je poleva pripravená správne

Otestujte pripravenú polevu tým, že ju nakvapkáte na stôl. Mala by vytvoriť tvarovaný kopček, ktorý sa nerozlieva do strán a rýchlo zaschne. Ak potrebujete polevu na vyliatie väčších plôch, stačí ju najať niekoľkými kvapkami vody, aby zostala dostatočne hustá, ale lepšie sa rozliala po povrchu.