Kurací šalát s brokolicou a avokádovým dipom

Tento osviežujúci šalát je plný živín a ideálny na zdravý a chutný obed či večeru.

Suroviny

• 250 g brokolice
• 2 čajové lyžičky avokádového oleja
• 3 kuracie prsia (bez kože)
• 1 červená cibuľa
• 100 g žeruchy
• 2 menšie červené repy (približne 175 g), ošúpané a nakrájané na tenké plátky alebo nastrúhané
• Na prípravu avokádového dipu:
• niekoľko lístkov bazalky
• 1 zrelé avokádo
• ½ strúčika cesnaku
• 25 g vlašských orechov
• 1 polievková lyžica avokádového oleja
• šťava a kôra z jedného citróna

Postup prípravy

1. Krok

Najprv si pripravte brokolicu – vložte ju do vriacej vody a nechajte ju variť približne 2 minúty. Potom ju sceďte a okamžite prepláchnite studenou vodou, aby si zachovala krásnu zelenú farbu. V panvici rozohrejte trochu oleja, pridajte brokolicu a orestujte ju 2-3 minúty, až získa jemnú karamelizovanú štruktúru. Odstavte a nechajte vychladnúť.

2. Krok

Kuracie prsia potrite avokádovým olejom, osoľte a okoreňte. Grilujte ich 3-4 minúty z oboch strán, kým nebudú krásne prepečené. Po ugrilovaní ich nechajte chvíľu vychladnúť a potom ich nakrájajte na menšie kúsky alebo plátky.

3. Krok

Na prípravu avokádového dipu dajte do mixéra väčšinu lístkov bazalky (niektoré si odložte na neskôr na ozdobu). Pridajte dužinu z avokáda, kúsok cesnaku, vlašské orechy, avokádový olej, šťavu z citróna a trochu vody, aby konzistencia bola jemnejšia. Rozmixujte všetko do hladkej pasty.

4. Krok

Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a zmiešajte ju so zvyškom citrónovej šťavy. Nechajte ju chvíľu odležať, aby sa chute lepšie prepojili.

5. Krok

Na veľký tanier rozložte žeruchu, na ňu pridajte ochladenú brokolicu a cibuľu s citrónovou šťavou. K tomu pridáte nastrúhanú červenú repu, no tú nezmiešavajte priamo s kuracím mäsom. Na záver posypte šalát bazalkovými lístkami, nastrúhanou citrónovou kôrou. Podávajte so sviežim avokádovým dipom na boku.