Profiterolky s čučoriedkovým krémom

Suroviny

• 240 ml vody
• 120 g masla
• štipka soli
• 170 g hladkej múky
• 4 vajcia
• Krém:
• 200 g čučoriedok
• 100 g cukru
• 15 g kukuričného škrobu
• 2 žĺtky
• 200 g mascarpone
• na ozdobu:
• biela čokoláda

Postup prípravy

1. Krok

Do hrnca si dáme vodu, nakrájané maslo a štipku soli.Dáme pomaly variť kým sa maslo nerozpustí..Potom za stáleho miešania vsypeme múku a miešame kým sa voda neodparí a cesto sa nespojí..2 - 3 minúty miešame na miernom ohni.Potom odstavíme.

2. Krok

Cesto preložíme do misy a necháme mierne vychladnúť..Potom začneme miešať a prihadzujeme počas miešania vajcia.Za každým vajcom počkáme kým sa vajce neprepojí z cestom, až potom pridáme ďalšie vajce.cesto nesmie byť riedke , musí byť hladké a lesklé.

3. Krok

Po vymiešaní si dáme cesto do cukrárskeho vrecka a na plech s papierom na pečenie striekame kolieska..

4. Krok

Plech dáme do vyhriatej rúry na 180°C a pečieme cca 30 - 35 minút ..Počas pečenia rúru neotvárame..

5. Krok

Pripravíme si krém..Čučoriedky dáme do hrnca s polovicou cukru na krém a privedieme do varu..Povaríme na miernom plameni 5 - 7 minút.Potom odstavíme a za pomoci ponorného mixéra vymixujeme na pyré.Podľa potreby môžete potom pyré prepasírovať..

6. Krok

V inej miske si vyšľaháme žĺtka s druhou polovicou cukru a so škrobom do peny.Zalejeme horúcim čučoriedkovým pyré a na miernom ohni za stáleho miešania uvaríme hustý krém.

7. Krok

Po uvarení prikryjeme potravinárskou fóliou a necháme úplne vychladnúť..Do vychladnutého potom vmiešame mascarpone a vyšľaháme na ľahký , nadýchaný krém.

8. Krok

Upečené profiterolky necháme úplne vychladnúť..musia byť suché a nadýchané..Zo spodnej strany urobíme nožom malú dierku .

9. Krok

Krém si preložíme do cukrárskeho vrecka a tenkou dýzou cez dierku vstrekneme čučoriedkový krém.

10. Krok

nakoniec si vo vodnom kúpeli rozpustíme bielu čokoládu a ponárame do nej vrcholy profiteroliek. Môžete ešte ozdobne posypať ..potom necháme pár hodín v chladničke nech krém a čokoláda zatuhne.