6 jednoduchých spôsobov, ako rýchlo odkôstkovať višne. Pomôže aj obyčajná kancelárska sponka

Máte doma košík čerstvých višní alebo čerešní a chystáte sa z nich pripraviť džem, kompót, koláč či ovocné knedle? Skôr než sa pustíte do samotného varenia alebo pečenia, čaká vás jedna z najmenej obľúbených činností – odkôstkovanie. Mnohí siahnu po špeciálnom odkôstkovači, no ak ho doma nemáte, nemusíte kvôli jednej úrode kupovať ďalšiu kuchynskú pomôcku. Existuje viacero jednoduchých spôsobov, ktoré využívajú predmety, ktoré má doma takmer každý.

Odkôstkovanie višní patrí medzi práce, ktoré si vyžadujú trochu trpezlivosti. Navyše, čím sú plody zrelšie a šťavnatejšie, tým ľahšie môže šťava zafarbiť oblečenie, pracovnú dosku či kuchynské utierky. Preto sa oplatí pracovať na ľahko umývateľnom povrchu, obliecť si zásteru a pripraviť si misku na odkôstkované ovocie aj samostatnú nádobu na kôstky. Práca tak bude rýchlejšia a po jej skončení vás nebude čakať zdĺhavé upratovanie.

Aké možnosti teda máte?

Nemusíte kupovať špeciálny odkôstkovač

Na trhu síce nájdete množstvo mechanických odkôstkovačov, ktoré fungujú na jednoduchom princípe – kovový tŕň vytlačí kôstku cez druhú stranu plodu – no pri menšom množstve ovocia ide často o zbytočnú investíciu. Rovnaký výsledok totiž dosiahnete aj pomocou bežných predmetov z domácnosti.

Ak spracúvate višne len raz či dvakrát do roka, pravdepodobne vám postačí niektorý z nasledujúcich spôsobov.

Čínska palička poslúži rovnako dobre

Jednou z najjednoduchších pomôcok je drevená alebo bambusová jedálenská palička. Stačí odstrániť stopku, paličku priložiť k otvoru po stopke a jemným tlakom vytlačiť kôstku na druhú stranu.

Pri práci netreba ovocie príliš silno stláčať. Ak by ste na plod tlačili príliš veľkou silou, mohol by sa rozpučiť a namiesto pekných višní by ste získali len kašu.

Pomôže aj kovová slamka

Veľmi podobne funguje aj opakovane použiteľná kovová slamka. Jej okraj dokáže kôstku vytlačiť rovnako účinne ako palička. Výhodou je, že sa ľahko umýva a mnohé domácnosti ju už bežne používajú.

Aj keď ide o pomerne zdĺhavý spôsob, pri väčšom množstve ovocia sa oplatí pracovať postupne. Predstava voňavého višňového kompótu, domáceho džemu alebo čerstvo upečeného koláča býva dostatočnou motiváciou.

Kancelárska sponka zvládne viac, než by ste čakali

Možno to znie netradične, no obyčajná kancelárska sponka dokáže poslúžiť prekvapivo dobre. Stačí ju narovnať tak, aby vytvorila tvar podobný písmenu S.

Zahnutú časť opatrne zasuňte do otvoru po stopke a jemným pohybom obkrúžte kôstku. Keď sa uvoľní, dá sa bez väčších problémov vytiahnuť. Tento spôsob je síce pomalší, ale pri menšom množstve ovocia funguje spoľahlivo.

Ak chcete zachovať krásny tvar ovocia, siahnite po noži

Nie všetky metódy sú rovnako šetrné. Ak pripravujete dezerty, pri ktorých záleží aj na vzhľade ovocia, napríklad koláče s poukladanými polovicami višní alebo mrazené ovocie, oplatí sa zvoliť precíznejší postup.

Ostrým nožom narežte plod po celom obvode až ku kôstke, podobne ako pri broskyniach alebo avokáde. Potom obe polovice jemne pootočte proti sebe. Kôstka zostane v jednej polovici a môžete ju jednoducho vybrať špičkou noža alebo prstami.

Takto získate pravidelné polovice, ktoré vyzerajú esteticky a hodia sa aj na zdobenie dezertov.

Plochá strana noža prácu urýchli

Ak vám nezáleží na dokonalom vzhľade každého plodu, môžete použiť ešte jednoduchší trik. Namiesto ostria využite plochú stranu čepele.

Višňu položte na pevnú podložku a jemne na ňu zatlačte plochou stranou noža. Kôstka sa pod tlakom uvoľní a dá sa ľahko vybrať. Tento spôsob je rýchlejší než predchádzajúci, hoci ovocie sa môže mierne zdeformovať.

Najjednoduchšie je odkôstkovanie prstami

Ak plánujete pripraviť džem, sirup, šťavu alebo ovocnú omáčku, na vzhľade jednotlivých plodov nezáleží. V takom prípade si môžete prácu ešte viac zjednodušiť.

Stačí višňu medzi prstami jemne stlačiť a kôstku vytlačiť von. Ovocie síce stratí svoj pôvodný tvar, no pri receptoch, kde sa následne varí alebo mixuje, to vôbec neprekáža. Navyše ide o jednu z najrýchlejších metód.

Ktorý spôsob je najlepší?

Výber závisí od toho, na čo chcete višne použiť.

• Na koláče, dezerty alebo mrazenie sú najvhodnejšie metódy s nožom, ktoré zachovajú pekný tvar plodov.
• Na kompóty sa osvedčia paličky, kovové slamky alebo kancelárska sponka.
• Na džemy, sirupy či šťavy je najrýchlejšie ručné odkôstkovanie alebo vytlačenie kôstky pomocou plochej strany noža.

Nech už si vyberiete ktorýkoľvek spôsob, práca bude jednoduchšia, ak budete ovocie spracúvať priebežne po zbere. Čerstvé višne sa totiž odkôstkujú ľahšie ako plody, ktoré boli niekoľko dní uskladnené. Potom už zostáva len jediné – pustiť sa do prípravy obľúbených domácich dobrôt, ktoré vám budú pripomínať chuť leta ešte dlhé mesiace.